你会吃3D打印披萨吗?

作者:司寇墀

<p>你能想象为圣诞节午餐提供3D打印火鸡吗</p><p>或者咀嚼3D打印披萨,享用下午点心</p><p>这并不像听起来那么遥远虽然3D打印机主要是因为它们制造不可食用的商品的新闻,但它们越来越多地用于烹饪努力3D食品打印机通过逐层构建的喷嘴挤出软液体食用物质在计算机程序指导的模式中他们可以抽出一切从巧克力,糖果,饼干和煎饼,到意大利面,比萨饼和其他美味小吃新闻报道和行业博客对3D食品印刷可以提供的东西非常积极他们已经涵盖了这些活动作为米其林星级厨师在欧洲的弹出式餐厅尝试3D食品打印机媒体也报道了3D打印的潜力,以满足宇航员,航空旅行者和紧急情况下的人们在欧洲的养老院提供3D打印食品对于咀嚼和吞咽困难的居民来说,果冻般的质地声称3D食品打印机的开发者声称人们很快就会出现这种情况将这些设备放在他们的厨房里,帮助他们在家里准备美味健康的食物但是并非所有这些都是在3D打印食品中使用昆虫和实验室生长的肉类作为传统蛋白质来源的可持续替代品的激进想法肉类和牲畜澳大利亚也最近宣布,它正在研究如何使用3D打印来生产新的肉类产品,从动物尸体中获取最大价值所以想象用红肉和家禽制作的3D打印食品来庆祝圣诞节午餐并不是牵强附会,或者由水果或蔬菜泥,糖或巧克力制成的装饰性食品您如何看待3D打印食品</p><p>你会尝试,还是提供给家人或客人</p><p>尽管行业对研究和开发充满了热情和投入,但实际上很少有研究对消费者提出这些问题</p><p>为了调查这些问题,我们使用在线焦点小组对30位澳大利亚人进行了自己的研究</p><p>结果突显了许多人认为的一些有趣的并发症</p><p> 3D打印食品,以及可能诱使他们尝试的东西首先,我们发现参与者都没有听说过使用3D打印技术来制作食品因为3D打印技术通常与由塑料等物质制成的不可食用物体相关联,石膏或金属,我们的参与者很难理解他们如何使用食品他们最初不相信这种技术可以用来制作食物,无法想象会生产什么样的食物这种食物加工方式是被认为是非常不自然的,有几个假设由此产生的食物会以某种方式“塑料化”因此不可食用我们的参与者对3D打印的胡萝卜,意大利面,比萨饼,巧克力以及鸡肉和蔬菜(由“真正的”全食物浓汤制成)的膳食比对3D打印的糖果甜食,肉类和食物制成的更加积极</p><p>食物垃圾和藻类和昆虫等替代食物来源关于什么类型的食物被认为是美味和适合食用的文化信仰是我们参与者的反应的核心,而昆虫和藻类等物质符合消费者对天然成分的偏好,这些食物是被几乎所有参与者认为令人作呕它们无法想象吃它们或服务于他人这些材料根据我们参与者的文化规范被认为是不可食用的,无论它们如何准备或加工所以不是他们本身是3D打印的,但是从那些打印出来的东西影响了他们对食物的态度那些参与过这种情况的参与者我对吃传统肉类的疑虑很喜欢3D打印肉类产品的想法但是大多数参与者认为这个过程有点像“Frankenfood”,特别是如果它涉及使用实验室养殖的肉这里是制作过程被认为是“不自然”的成分许多参与者对3D打印过程缺乏了解,这支持了他们对使用食品材料的安全性的保留意见,否则这些材料将作为废弃物丢弃他们不确定食品污染和保存的风险将如何处理 他们中的许多人也认为食物的健康是一个重要因素我们的参与者可以看到3D打印的糖果甜点,比萨饼或巧克力作为潜在的食物没有问题但是他们确实对这些食物的健康状况表示担忧,因为它们的成分和当前状态如下垃圾食品因此,如果我们的结果可以推广到更广泛的人群,似乎很多人对新型食品感兴趣他们会尝试如果他们可以确保他们的可食性,健康性和安全性,并了解这些产品如何我们的研究表明,那些希望推广3D打印食品的人可能会面临一些挑战</p><p>首先,他们可能需要让公众了解这个过程的工作原理,并向他们保证这是安全的</p><p>然后他们可能需要强调3D打印的食物是美味的,即使它看起来不寻常或由通常不被认为可食用的成分制成b文化标准只有这样消费者才有可能考虑将3D打印食品作为生活的一部分,....

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